Bruschetta Pomodoro (Tomate)

INGREDIENTES:

06 tomates sem peles e sem sementes

01 pimenta vermelha calabresa

folhas de manjericão frescas

02 dentes de alho

sal

azeite

pão italiano

PREPARO

Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em pedaços. Pique finamente o manjericão juntamente com  01 dente de alho, acrescente aos tomates. Tempere com sal, pimenta  e um pouco de azeite. Corte 06 fatias de pão italiano com espessura de 1cm , esfregue meio dente de alho nela e toste no  forno ou na grelha.

MONTAGEM:

Guarneça o pão com o molho de tomates.Decore com folhas de manjericão

RENDIMENTO:

06 (seis) porções.

Bruschetta ALLA NAPOLETANA (Napolitana)

INGREDIENTES:

400g de mussarela

80g de manteiga

12 fatias de pão italiano

06 tomates maduros

06 anchovas

01 pitada de orégano

02 colheres de azeite

sal e pimenta

PREPARO:

Espalme a manteiga no pão, corte a mussarela em fatias, corte as anchovas em filés, tire a pele dos tomates, tire as sementes e corte em cubinhos. Coloque sobre cada fatia de pão uma fatia de mussarela, sobre esta meio filé de anchova e alguns pedaços de tomate. Unte com manteiga uma assadeira, coloque os ‘crostini’ e pulverize com o orégano, coloque sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Deixe 10’ em forno pré-aquecido a 200ºC. Sirva imediatamente.

 

RENDIMENTO:

06 (seis) porções.

Bruschetta di CHAMPIGNON

INGREDIENTES:

10 fatias de pão tipo baguette

250g de champignons frescos e fatiados finíssimos

04 limões

01 litro de água filtrada 01 dente de alho triturado

02 colheres de sopa de salsa picada

½ xícara de azeite

sal e pimenta a gosto.

PREPARO:

Limpe os cogumelos com papel toalha ou uma escova de dentes com cerdas macias. Fatie-os finamente e coloque-os de molho durante 30 minutos em uma tigela com água filtrada, o suco de três limões e sal.

Faça um molho com o suco de 01 limão, o azeite, o alho, a salsa picada, sal e pimenta do reino. Escorra os cogumelos, seque-os e coloque-os no molho.

Disponha as fatias de pão tostadas no prato de servir e sobre estas o molho de cogumelos.

RENDIMENTO:

04 pessoas

Sugestão de vinho Prosecco

Receita criada pela Chef Silvia Percussi