PERNIL DE CORDEIRO ASSADO, COUSCOUS MARROQUINO COM ESPECIARIAS E LEGUMES E PESTO DE HORTELÃ
Ingredientes – 4 pessoas
1 pernil de cordeiro – produto Pão de Açúcar
200 g de couscous marroquino
350 ml de caldo de frango
50 g de cenoura em cubos
50 g de abobrinha italiana em cubos
50 g de tomate sem pele e sem semente, em cubos
5 g de canela em pó
5 g de curry em pó
20 g de manteiga
Alecrim para decorar
Pesto de Hortelã
1 ramo de hortelã
100 ml de azeite extra virgem
50 g de parmesão Randon (marca)
20 g de nozes
1 dente de alho
Sal grosso
Pimenta do reino
Procedimento
Aqueça o forno a 150º e coloque o pernil de cordeiro com um pouco de caldo (para a carne não ressecar) por 40 minutos. Aumente a temperatura para 200º até a carne ficar dourada.
Em água fervente com sal, cozinhe separadamente a cenoura e a abobrinha.
Retire da água quente e coloque em um bowl com água e gelo. Deixe por 3 a 4 minutos e escorra.
Aqueça o caldo de frango, derrame sobre o couscous em um bowl e cubra com um pano por 5 minutos.
Coloque a manteiga e solte os grãos com um garfo, acrescente a cenoura, abobrinha e o tomate, tempere com sal e pimenta do reino.
Para o pesto:
Em uma panela com um pouco de água ferver as folhas de hortelã por 1 minuto e colocar em um bowl com água e gelo. Retire e esprema bem, secar as folhas com um pano.
Bater no liquidificador (modo pulsar para não queimar a hortelã) as folhas de hortelã, azeite, parmesão, nozes, alho, sal grosso e pimenta do reino.
Montagem
Coloque fatias do pernil, ao lado o couscous marroquino e regue com o pesto de hortelã
Outra opção seria servir o pesto e um potinho ao lado do prato.
hum delicia
Boa tarde,
Meus caros, gostaria muito de poder reproduzir estas receitas em um programa de televisão, voltado ao público feminino. Qual a possibilidade.
Receita boa
oLÁ PESSOAL
SIMPLESMENTE ADORO ESTA RECEITA E É DO JEITINHO QUE EU FAÇO COM EXCESSÃO DE DEIXAR A PEÇA NA MINHA MARINADA E O COUS COUS MENOS AROMÁTICO. ESSE PESTO FOI O TOQUE ESPECIAL NO PRATO E SINCERAMEMNTE O CORDEIRO DO PDA É UM DOS MELHORES DO MERCADO E OLHA Q EU JÁ RODEI MUITO PROCURANDO. ABRAÇO E PARABÉNS PELA RECEITA QUE QUALQUER PESSOA COM FOME PODE REPRODUZIR.
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